|
|
Tapas: Patatas Bravas (aardappelen In Pittige Saus)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 middelgrote, vastkokende aardappelen
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
3 tomaten, in zeer kleine blokjes gesneden
1 eetlepel tomatenpuree
1/2 kopje droge witte wijn
2 eetlepels water
fijngehakte peterselie
1/2 theelepel chilipeper
tabasco
1 laurierblaadje
olijfolie
suiker
zout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 200 graden
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en snijd deze in stukken van 1,5 tot 2 centimeter. Vet een ovenschaal in en schik de aardappelen er in. Strijk er wat olijfolie over en bestrooi met zout. Bak de aardappelen in ongeveer 45 minuten bij 200 graden of totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Ondertussen maak je de tomatensaus. Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan en fruit hierin de ui en knoflook tot de ui glazig is. Voeg de tomaten toe en laat dit nog een paar minuten bakken onder voortdurend roeren. Roer er daarna tomatenpuree, wijn, water, peterselie, chilipeper, tabasco, laurier, suiker, zout en peper door. Doe een deksel op de pan en laat het ongeveer 30 minuten sudderen. Pureer het mengsel met een staafmixer. De saus mag niet te dik zijn en moet eventueel met water verdund worden. Doe de aardappelen over in een schaal en schenk er de saus over.
|
|
|